CareLit Fachartikel

Allergenanalytik

Röder, M.; Weber, W. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2016 · Heft 5 · S. 889 bis 899

Dokument
343420
CareLit-ID
Jahr
2016
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Autor:innen
Röder, M.; Weber, W.
Ausgabe
Heft 5 / 2016
Jahrgang 59
Seiten
889 bis 899
Erschienen: 2016-05-30 19:37:46
ISSN
1437-1588
DOI
–

Zusammenfassung

Die verlässliche Analytik allergieauslösender Lebensmittel ist die Grundvoraussetzung zur Einhaltung und Überprüfung der gesetzlichen Kennzeichnungspflicht und kann über den DNA(Desoxyribonukleinsäure)- oder Proteinnachweis erfolgen. Der Proteinnachweis birgt den Vorteil des direkten Nachweises der allergieauslösenden Fraktion und kann derzeit immunologisch (ELISA [Enzyme Linked Immunosorbent Assay]/Schnelltest) oder massenspektrometrisch erfolgen. Der DNA-Nachweis ist indirekt, ermöglicht aber eine Absicherung der Anwesenheit des allergenen Lebensmittels durch einen anderen Marker. Jede Methode hat Vorund Nacht…

Schlagworte

Gesundheit Pflege Technik Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz