Problematik „versteckter Allergene“ in Lebensmitteln aus Sicht des allergischen Verbrauchers

Trotz verbesserter Kennzeichnung von Allergieauslösern und sorgfältiger Vermeidungsstrategie stellen versteckte Allergene in Lebensmitteln ein Risiko für Lebensmittelallergiker dar. Unveröffentlichte Daten aus einer Befragung des Deutschen Allergie und Asthmabundes zeigen, dass 85% von 738 befragten Lebensmittellallergikern mindestens eine allergische Reaktion sowohl auf verpackte als auch auf lose Ware erlebt haben. Fast die Hälfte der Befragten gab an, keinen Hinweis zum Vorkommen des Allergieauslösers auf der Verpackung erhalten zu haben. Im vorliegenden Beitrag werden insgesamt sieben Gründe dafür erörtert,…