Die Campylobacteriose des Menschen
Alter, T.; Bereswill, S.; Glünder, G.; Haag, L.; Hänel, I.; Heimesaat, M.; Lugert, R.; Rautenschlein, S.; Weber, R.; Zautner, A.; Groß, U. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2011 · Heft 5 · S. 728 bis 734
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
In Europa und Deutschland haben Infektionen des Menschen mit Campylobacter in den letzten Jahren deutlich zugenommen und sogar die Salmonellen als häufigste bakterielle Erreger einer Gastroenteritis abgelöst. Ein wichtiger Risikofaktor ist vor allem die Kontamination bei der Zubereitung tierischer Lebensmittel und Speisen. Sie spielt für die Übertragung eine zentrale Rolle. Zusätzlich müssen auch der Kontakt zu Heimund anderen Tieren, der Konsum nicht pasteurisierter Milch und die Tenazität von Campylobacter in unterschiedlichen Umgebungsbedingungen – insbesondere im Wasser – für eine adäquate Risikobewertung be…
