CareLit Fachartikel

Ernährung im Krankenhaus: Trend zu pflanzlicher Kost

cmk; Osterloh, F. · Deutsches Ärzteblatt · 2024 · Heft 9 · S. 597

Dokument
355198
CareLit-ID
Jahr
2024
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Deutsches Ärzteblatt
Autor:innen
cmk; Osterloh, F.
Ausgabe
Heft 9 / 2024
Jahrgang 56
Seiten
597
Erschienen: 2025-06-05 00:00:00
ISSN
0172-2107
DOI
–

Zusammenfassung

JUNGE PERSPEKTIVEN Ernährung im Krankenhaus Trend zu pflanzlicher Kost Weniger Fleisch Seit Februar bieten einige Krankenhäuser als wichtige Akteure Das Gemeinschaftskrankenhaus in Berlin, darunter das Krankenhaus Waldfriede, Gerichte in Anlehnung an die Planetary Health Diet an. Vor allem Gemüse, Obst und pflanzliche Produkte stehen auf dem Speiseplan. Zucker gibt es deutlich seltener und Fisch wird in moderater Menge angeboten. Mit der Veränderung der Rezepte, Sensibilisierung der Beschäftigten oder einem Lieferantenwechsel oder anderen Raumaufteilungen (mehr Platz für die Lagerung von frischem Obst und Gemüse…

Schlagworte

pflanzliche Ernährung Krankenhaus Planetary Health Diet Bio-vegane Kost Lebensmittel Gesundheit Nachhaltigkeit Akzeptanz Verpflegung Diet Vegetarian Plant-Based Hospitals Food Services Nutrition Health Promotion