CareLit Fachartikel

Umdenken und Risiken vermeiden HACCP als wichtiges Instrument der Qualitätssicherung in Großküchen

Arens-Azevedo, U. · Küche im Altenheim, Hannover · 1995 · Heft 12 · S. 142 bis 146

Dokument
36002
CareLit-ID
Jahr
1995
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Arens-Azevedo, U.
Ausgabe
Heft 12 / 1995
Jahrgang 1
Seiten
142 bis 146
Erschienen: 1995-12-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

In jeder Großküche wird es ab 1. Januar 1996 Pflicht: das Qualitätsmanagement-System HACCP. Doch was verbirgt sich dahinter und wie läßt es sich praxisgerecht umsezten?

Schlagworte

QUALITAETSSICHERUNG PRAXIS-THEORIE-VERGLEICH NORM KRANKENHAUSBEREICH VERSORGUNGSBEREICH KUECHE Küche im Altenheim Hannover