CareLit Fachartikel

Hygiene und Diätetik

Frenz, R. · Hygiene + Medizin, Wiesbaden · 1996 · Heft 1 · S. 47 bis 50

Dokument
36243
CareLit-ID
Jahr
1996
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Hygiene + Medizin, Wiesbaden
Autor:innen
Frenz, R.
Ausgabe
Heft 1 / 1996
Jahrgang 21
Seiten
47 bis 50
Erschienen: 1996-01-01 00:00:00
ISSN
0172-3790
DOI
–

Zusammenfassung

Da für die Zubereitung der Diätverpflegung im Krankenhaus besondere Sorgfalt geboten ist, sollte es selbstverständlich sein, daß durch Überprüfung des Warenflusses und anhand von Schwachstellenanalysen entsprechende Präventivmaßnahmen und Kontrollmechanismen entwickelt werden. Mit das größte Risiko stellt der Zeit-Temperatur- Faktor dar, und dieser hängt weitgehend von den Besonderheiten und Rahmenbedingungen der Diätverpflegung ab. Diätassistenten sind sich dieser Situation häufig bewußt, können die Risiken aber bis zuletzt nicht immer ausschalten. Das heißt, daß das gesamte Verpflegungssystem mit entsprechende…

Schlagworte

DIAETKOST MEDIZIN MEDIZINISCHES FACHGEBIET HYGIENE LEBENSMITTELHYGIENE Hygiene + Medizin Wiesbaden