CareLit Fachartikel

Personalhygiene in Großküchen

Bansemir, K. · Hygiene + Medizin, Wiesbaden · 1996 · Heft 1 · S. 51 bis 56

Dokument
36244
CareLit-ID
Jahr
1996
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Hygiene + Medizin, Wiesbaden
Autor:innen
Bansemir, K.
Ausgabe
Heft 1 / 1996
Jahrgang 21
Seiten
51 bis 56
Erschienen: 1996-01-01 00:00:00
ISSN
0172-3790
DOI
–

Zusammenfassung

Die Notwendigkeit von Personalhygiene in Großküchen wird dargestellt und einzelne Maßnahmen behandelt. Über experimentelle Untersuchungen zur Händehygiene wird berichtet. Aus Versuchen zur Abspülung von Keimen durch Seife bzw. zur Abtötung von E. coli durch Isopropanol (60 %ig) und zum Durchdringen von Keimen durch Toilettenpapier wird die Händekontamination bzw. Notwendigkeit der Händedesinfektion für Personal in Großküchen abgeleitet.

Schlagworte

MEDIZIN MEDIZINISCHES FACHGEBIET HYGIENE KUECHENHYGIENE PERSONAL Hygiene + Medizin Wiesbaden