CareLit Fachartikel

Desinfektion als Maßnahme der Umgebungshygiene in der Großküche

Meyer, B. · Hygiene + Medizin, Wiesbaden · 1996 · Heft 1 · S. 63 bis 69

Dokument
36246
CareLit-ID
Jahr
1996
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Hygiene + Medizin, Wiesbaden
Autor:innen
Meyer, B.
Ausgabe
Heft 1 / 1996
Jahrgang 21
Seiten
63 bis 69
Erschienen: 1996-01-01 00:00:00
ISSN
0172-3790
DOI
–

Zusammenfassung

Das Risiko der Übertragung von Krankheitserregern aus Lebensmitteln über Flächen im Küchenbereich und die Desinfektion als Maßnahme zu deren Verhinderung werden dagestellt. Eine reinigungsfreundliche Beschaffenheit von Flächen und eine entsprechende Konstruktion von Geräten wird als Voraussetzung für wirksame Desinfektion beschrieben. Es werden Hinweise auf Desinfektionsverfahren gegeben, die für den Küchenbereich geeignet sind. Dabei wird auch auf die Möglichkeit eingegangen, daß Krankheitserreger über Reinigungstextilien und - geräte übertragen werden können. Zur Frage der Wirksamkeit von Desinfektionsmitteln…

Schlagworte

MEDIZIN MEDIZINISCHES FACHGEBIET HYGIENE KUECHENHYGIENE FLAECHENDESINFEKTION Hygiene + Medizin Wiesbaden