Gen-Technik und Lebensmittel - Medizinische Bewertung von neuartigen Lebensmitteln

Zunächst macht sich der Autor über die Haltung der Öffentlichkeit gegenüber der Gentechnik Gedanken. Dann informiert er über die Ziele der Gentechnik in der Lebensmittelproduktion und stellt Informationsdefizite in der Öffentlichkeit fest. Anschließend geht er auf die Bedeutung der Ernährung in Krankheit ein und erläutert potentielle Risiken gentechnologischer Manipulation, darunter besonders allergische Reaktionen. Nach einer Bestimmung des allergischen Risikos befaßt er sich mit Gentechnologie und Ernährungsstörungen und wirft einen Blick in die voraussichtliche zukünftige Entwicklung.