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HACCP in der Großverpflegung

Kimmich, R. · Rationelle Hauswirtschaft, München · 1996 · Heft 8 · S. 7 bis 10

Dokument
38618
CareLit-ID
Jahr
1996
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Rationelle Hauswirtschaft, München
Autor:innen
Kimmich, R.
Ausgabe
Heft 8 / 1996
Jahrgang 33
Seiten
7 bis 10
Erschienen: 1996-08-01 00:00:00
ISSN
keine ISSN
DOI
–

Zusammenfassung

Was ist ein HACCP-Konzept und was kann damit in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung erreichen? Prof. Dr. Reinhard Kimmich vom Fachbereich Ernährungsund Hygienetechnik der Fachhochschule Albstadt-Sigmaringen zeigt auf, wie das HACCP-Konzept in der Großküche des Klinikums Hoyerswerda umgesetzt wurde.

Schlagworte

QUALITAETSSICHERUNG QUALITAETSSICHERUNGSPROGRAMM GROSSKUECHE ERNAEHRUNG LEBENSMITTELHYGIENE KRANKENHAUS Rationelle Hauswirtschaft München