Catering? - Mit Sachkompetenz und Fingerspitzengefühl entscheiden

Outsourcing oder Eigenregie der Speisenversorgung im Altenund Pflegeheim: Auf Altenund Pflegeheimen lastet erheblicher Kostendruck und zunehmender Wettbewerb - nicht zuletzt verursacht durch die 2. Stufe des Pflege-Versicherungsgesetzes. Kein Wunder, daß Heimleiter darüber nachdenken, ob sich Outsourcing-Möglichkeiten eröffnen, um beispielsweise mit der Übertragung der Speisenversorgung an einen Caterer die Kosten zu minimieren und damit mehr Wirtschaftlichkeit zu erzielen. Nur: Ist die Fremdversorgung auch sinnvoll, trägt sie zur Entlastung bei? Und was könnte getan werden, um Küche und Service bei guter Qualit…