CareLit Fachartikel

Mit Systemin eine neue Ära Hilfen für die systematsiche Einführung von HACCP

Pfannes, U. · Küche im Altenheim, Hannover · 1996 · Heft 11 · S. 126 bis 129

Dokument
39436
CareLit-ID
Jahr
1996
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Pfannes, U.
Ausgabe
Heft 11 / 1996
Jahrgang 2
Seiten
126 bis 129
Erschienen: 1996-11-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Die EU-Hygienerichtline wird 1997 nationales Recht. Küchenleiter müssen dann Risiken in einer Großküche mit Hilfe des HACCP- Systems (Hazard Analysis an Critical Control Points) analysieren und kritische Kontrollpunkte installieren. Vorstellung eines Fünf-Phasen-Schemas, das bei der systematischen Einführung von HACCP hilft.

Schlagworte

KÜCHE HYGIENERICHTLINIEN KÜCHENHYGIENE Küche im Altenheim Hannover