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HACCP Teil 2. Lebensmittelhygiene als Fundament

Engel, D. · Küche im Altenheim, Hannover · 1997 · Heft 12 · S. 10 bis 12

Dokument
43743
CareLit-ID
Jahr
1997
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Engel, D.
Ausgabe
Heft 12 / 1997
Jahrgang 3
Seiten
10 bis 12
Erschienen: 1997-12-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Bevor ein HACCP-Konzept erstellt wird, muß ein qualitätssicherndes Hygienebewußtsein bereits fest im Betrieb verankert sein. Hygiene im Umgang mit dem Produkt soll zur Lebenseinstellung werden. Lebensmittelhygiene bzw. Mitarbeiterschulung stellen konsequenterweise den ersten Schritt in Richtung Eigenkontrolle dar. Erst wenn dieser Schritt vollzogen wurde, steht die Produktsicherung auf sicheren Füßen.

Schlagworte

HYGIENE LEBENSMITTELHYGIENE BETRIEB MITARBEITER Küche im Altenheim Hannover