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HACCP Teil 3: Gefahrenanalyse und Risikoeinschätzung

Engel, D. · Küche im Altenheim, Hannover · 1998 · Heft 1 · S. 8 bis 12

Dokument
44371
CareLit-ID
Jahr
1998
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Engel, D.
Ausgabe
Heft 1 / 1998
Jahrgang 4
Seiten
8 bis 12
Erschienen: 1998-01-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Die Autorin zeigt auf, wie gezielt eine Gefahrenanalyse vorgenommen wird. Sie unterscheidet dabei verschiedene Gefahrenquellen sowie Gefahr und Risiko.

Schlagworte

VERSORGUNGSBEREICH KUECHE HYGIENE PROBLEMANALYSE Gefahrenanalyse Risikoeinschätzung Zeigt Geriatrie Multimorbidität Erschwert Autor Entscheidungen Getroffen Haccp Autorin Gezielt