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HACCP Teil 3: Gefahrenanalyse und Risikoeinschätzung

Engel, D. · Küche im Altenheim, Hannover · 1998 · Heft 1 · S. 8 bis 12

Dokument
44371
CareLit-ID
Jahr
1998
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Engel, D.
Ausgabe
Heft 1 / 1998
Jahrgang 4
Seiten
8 bis 12
Erschienen: 1998-01-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Die Autorin zeigt auf, wie gezielt eine Gefahrenanalyse vorgenommen wird. Sie unterscheidet dabei verschiedene Gefahrenquellen sowie Gefahr und Risiko.

Schlagworte

VERSORGUNGSBEREICH KUECHE HYGIENE PROBLEMANALYSE Küche im Altenheim Hannover