CareLit Fachartikel

Milch und Joghurt als Salmonellenschutz

w · Deutsches Ärzteblatt · 1996 · Heft 18 · S. 1 bis 1

Dokument
445084
CareLit-ID
Jahr
1996
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Deutsches Ärzteblatt
Autor:innen
w
Ausgabe
Heft 18 / 1996
Jahrgang 28
Seiten
1 bis 1
Erschienen: 2025-06-05 00:00:00
ISSN
0172-2107
DOI
–

Zusammenfassung

In Tierversuchen zeigte sich, dass kalziumhaltige Milch und Joghurtbakterien vor Salmonelleninfektionen schützen können. Ratten, die mit Salmonella enteritidis infiziert wurden, erhielten am folgenden Tag kalziumhaltige oder kalziumfreie Milch sowie Joghurt. Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von normaler Milch und Joghurt die Resistenz gegenüber Salmonellen signifikant erhöhte. Diese Schutzwirkung könnte auf eine Verringerung der zytolytischen Aktivität im Darm oder auf eine Reduktion der für das Bakterienwachstum notwendigen Eisenionen zurückzuführen sein. Es bleibt jedoch unklar, ob

Schlagworte

Milch Joghurt Salmonellen Infektion Ratten Kalzium Bakterien Resistenz Milk Yogurt Salmonella Calcium Infection Rats Deutsches Ärzteblatt