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Wein wirkt antibakteriell

w · Deutsches Ärzteblatt · 1996 · Heft 12 · S. 1 bis 1

Dokument
445596
CareLit-ID
Jahr
1996
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Deutsches Ärzteblatt
Autor:innen
w
Ausgabe
Heft 12 / 1996
Jahrgang 28
Seiten
1 bis 1
Erschienen: 2025-06-05 00:00:00
ISSN
0172-2107
DOI
–

Zusammenfassung

Die Untersuchung der antibakteriellen Eigenschaften von Weißund Rotwein zeigt, dass beide Weinsorten signifikante Effekte auf pathogene Bakterien wie Salmonellen, Shigellen und Escherichia coli haben. In Experimenten wurden ein kalifornischer Chardonnay (11 % Ethanol) und ein portugiesischer Rotwein (9 % Alkohol) mit einer Wismutsalizylatlösung (Pepto-Bismol, 35 mg/l) verglichen. Die Bakterien wurden über verschiedene Zeitintervalle inkubiert, wobei unverdünnter Wein und Wismutsalizylat innerhalb von 20 bis 30 Minuten zu einer deutlichen Reduktion der Bakterienzahl führten.

Schlagworte

Wein antibakteriell Weißwein Rotwein Salmonellen Shigellen Escherichia coli Wismutsubsalizylat Ethanol Bakterienzahl Lebensfähigkeit CFU Wine Antibacterial Agents Salmonella Shigella