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HACCP Teil 5: Eigenkontrolle in der Gemeinschaftsverpflegung

Engel, D. · Küche im Altenheim, Hannover · 1998 · Heft 3 · S. 8 bis 11

Dokument
45126
CareLit-ID
Jahr
1998
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Engel, D.
Ausgabe
Heft 3 / 1998
Jahrgang 4
Seiten
8 bis 11
Erschienen: 1998-03-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Über HACCP wird viel gestritten, Zustimmung und Ablehnung sind gleichermaßen vorhanden. Die Autorin hat sich Gedanken über die Umsetzung der Vorschriften in die Küchenpraxis gemcht.

Schlagworte

PRAXIS-THEORIE-VERGLEICH KRANKENHAUSBEREICH VERSORGUNGSBEREICH KUECHE LEBENSMITTELHYGIENE GESETZ Küche im Altenheim Hannover