CareLit Fachartikel

Scombroid-Fischvergiftung

w · Deutsches Ärzteblatt · 1993 · Heft 27 · S. 1 bis 1

Dokument
455004
CareLit-ID
Jahr
1993
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Deutsches Ärzteblatt
Autor:innen
w
Ausgabe
Heft 27 / 1993
Jahrgang 25
Seiten
1 bis 1
Erschienen: 2025-06-05 00:00:00
ISSN
0172-2107
DOI
–

Zusammenfassung

Die Scombroid-Fischvergiftung ist eine Lebensmittelvergiftung, die durch den Verzehr von bestimmten Fischarten, insbesondere von Scombridae wie Thunfisch und Makrele, verursacht wird. Diese Fische enthalten bei unsachgemäßer Lagerung hohe Mengen an Histamin, das durch den Abbau von Histidin entsteht. Symptome der Vergiftung sind Hautrötungen, Juckreiz, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, die innerhalb von Minuten bis Stunden nach dem Verzehr auftreten können. Die Behandlung erfolgt in der Regel symptomatisch, da die Vergiftung nicht durch Toxine, sondern durch Histamin verursacht wird.

Schlagworte

Scombroid Fischvergiftung Histamin Symptome Behandlung Prävention Scombroid Fish Poisoning Histamine Fish Poisoning Foodborne Diseases Food Safety Deutsches Ärzteblatt