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Seuchenartige Zunahme der Infektionen durch Salmonella enteridis: Schlußwort

Kist, M. · Deutsches Ärzteblatt · 1992 · Heft 37 · S. 1 bis 1

Dokument
457977
CareLit-ID
Jahr
1992
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Deutsches Ärzteblatt
Autor:innen
Kist, M.
Ausgabe
Heft 37 / 1992
Jahrgang 24
Seiten
1 bis 1
Erschienen: 2025-06-05 00:00:00
ISSN
0172-2107
DOI
–

Zusammenfassung

tet worden. Die nur oberflächliche Reinigung entfernt Salmonellen von Arbeitsgeräten nicht, da selbst blanker Stahl noch Rauhtiefen von 0, 01 mm aufweist, wohingegen Salmonellen kleiner als 0, 001 mm sind, also auch vom glatt erscheinenden Edelstahl rein mechanisch nicht entfernbar sind. Außerdem sind die Küchengeräte nicht in jedem Haushalt aus völlig glattem Material; in den Gemeinschaftsküchen der neuen Bundesländer wird diese aufwendige Forderung gegenwärtig schrittweise von den

Schlagworte

Salmonella enteritidis Infektionen Lebensmittelkontamination Desinfektion Hygiene Anamnese Seuchenschutz Prävention Gemeinschaftsküchen tierische Lebensmittel Food Contamination Infectious Disease Transmission Foodborne Diseases Epidemiology Deutsches Ärzteblatt