Kochen nach Standards - aber sächsisch! Krankenhauskost - Nährstoffe in der Ballance / Im Leipziger St. Georg wird ein neues Ernährungssystem erprobt

Beyer-Rehfeld, A

CareLit Fachartikel

Kochen nach Standards - aber sächsisch! Krankenhauskost - Nährstoffe in der Ballance / Im Leipziger St. Georg wird ein neues Ernährungssystem erprobt

Beyer-Rehfeld, A. · Krankenhaus Umschau, Kulmbach · 1998 · Heft 6 · S. 464 bis 466

Dokument

46387

CareLit-ID

Jahr

1998

Publikation

PDF

nein

Metadaten

DOI

–

zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift

Krankenhaus Umschau, Kulmbach

Autor:innen

Beyer-Rehfeld, A.

Ausgabe

Heft 6 / 1998

Jahrgang 67

Seiten

464 bis 466

Erschienen: 1998-06-01 00:00:00

ISSN

0023-4508

DOI

–

Zusammenfassung

Der Griff nach der Kelle ist festgelegt. Da wird nicht irgendein Schöpfgerät von der Wand genommen, sondern das für die Blumenkohlsuppe oder die Kerbelsoße im Kellenplan festgeschriebene. Alles ist genau ausgerechnet, erprobt, liegt fest, ist jederzeit nachlesbar und reproduzierbar. Kochen nach Standards. Schmeckt das? Muß der Koch da noch kosten?