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HACCP Teil 7: Verifikation - damit das Konzept bleibt -

Engel, D. · Küche im Altenheim, Hannover · 1998 · Heft 6 · S. 8 bis 11

Dokument
46421
CareLit-ID
Jahr
1998
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Engel, D.
Ausgabe
Heft 6 / 1998
Jahrgang 4
Seiten
8 bis 11
Erschienen: 1998-06-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Die Erstellung eines Eigenkontrollkonzeptes kostet Mühe und Zeit. Irgendwann kommt es dann zum Stapellauf, und das Konzept wird umgesetzt. Es währe ein Fehler, sich jetzt aufatmend zurückzulehnen. Denn: die eingeführte Produktsicherung muß regelmäßig auf den Prüfstand. Die sogenannte Verifikation ist ein wichtiges HACCP-Prinzip, sie wird im folgenden dargestellt.

Schlagworte

QUALITAETSKONTROLLE ALTENHEIM DOKUMENTATION KUECHE PLANUNG Küche im Altenheim Hannover