CareLit Fachartikel

Essenszubereitung in Wohnküchen von Altenund Pflegeheimen

Scholl, A. · Pro Alter, Köln · 1998 · Heft 1 · S. 26 bis 28

Dokument
47845
CareLit-ID
Jahr
1998
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Pro Alter, Köln
Autor:innen
Scholl, A.
Ausgabe
Heft 1 / 1998
Jahrgang 31
Seiten
26 bis 28
Erschienen: 1998-10-01 00:00:00
ISSN
1430-1911
DOI
–

Zusammenfassung

In rund 90% aller Altenund Pflegeheime wird das Essen in einer Zentralküche zubereitet. In den 70er und 80er Jahren galt die Zentralküche - mit angegliedertem Speisesaal - als ideale Speisen-Versorgungsform. Heutzutage wird sie aus sozialgerontologischer Sicht kritisch gesehen. Denn bei der zentralen Speisenversorgung sind vertraute Küchenaktivitäten für die BewohnerInnen nicht wahrnehmbar. Wohnküchen als dezentrale Versorgungsformen kommen den Bedingungen in Privathaushalten eher entgegen.

Schlagworte

ALTENHEIM KUECHE SPEISENVERSORGUNG PFLEGEHEIM WOHNGEMEINSCHAFT Pro Alter Köln