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Frisch gekocht oder tiefgekühlt?

Witt, D. · Rationelle Hauswirtschaft, München · 1998 · Heft 7 · S. 23 bis 25

Dokument
48550
CareLit-ID
Jahr
1998
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Rationelle Hauswirtschaft, München
Autor:innen
Witt, D.
Ausgabe
Heft 7 / 1998
Jahrgang 35
Seiten
23 bis 25
Erschienen: 1998-07-01 00:00:00
ISSN
0041-5295
DOI
–

Zusammenfassung

Vor dem Hintergrund eines steigenden Wettbewerbdruckes, der aus den Regelungen des Pflege- Versicherungsgesetzes resultiert, müssen Küchen in Altenheimen auf ihre Qualität und ihre Kosten untersucht werden. Ein Ansatz zur Kostensenkung ist der Einsatz von Convenienceprodukten. Im Rahmen einer Forschungsarbeit wurden in Altenheimen die Kosten eines Mittagsmenüs bei Eigenproduktion und beim Einsatz von Tiefkühlmenüs gegnüber gestellt.

Schlagworte

ALTENHEIM KOSTENDÄMPFUNG WETTBEWERB FORSCHUNGSBERICHT KÜCHE PLANUNG KÄLTETECHNIK Rationelle Hauswirtschaft München