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Gaumenfreuden für Kenner

Hantelmann, U. · Küche im Altenheim, Hannover · 1999 · Heft 6 · S. 4 bis 7

Dokument
50235
CareLit-ID
Jahr
1999
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Hantelmann, U.
Ausgabe
Heft 6 / 1999
Jahrgang 5
Seiten
4 bis 7
Erschienen: 1999-06-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Die vielfältig positiven Eigenschaften machen den Käse auch für die Verwendung in der Großküche interessant. Er ist beliebt, ernährungsphysiologisch wertvoll und leicht verdaulich. Der Beitrag beschreibt die Rolle von Hart-, Weich-, Schnittund Frischkäse indeutschen Großküchen.

Schlagworte

KÜCHE PHYSIOLOGIE ERNÄHRUNG ESSEN NAHRUNGSMITTEL Küche im Altenheim Hannover