CareLit Fachartikel

Lebensmittelkeime beim Tiefgefrieren

N.N. · Deutsches Ärzteblatt · 1976 · Heft 29 · S. 1 bis 1

Dokument
508244
CareLit-ID
Jahr
1976
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Deutsches Ärzteblatt
Autor:innen
N.N.
Ausgabe
Heft 29 / 1976
Jahrgang 8
Seiten
1 bis 1
Erschienen: 2025-06-05 00:00:00
ISSN
0172-2107
DOI
–

Zusammenfassung

Zur Fortbildung Aktuelle Medizin KONGRESS-NACHRICHTEN Lebensmittelkeime beim Tiefgefrieren Tiefgefrieren macht Lebensmittel nicht steril, sondern höchstens keimarm. Allfällige vorherige Kontamination bleibt in Kälte aber höchstens „stumm". Vermehrungsgefahr erst nach dem Auftauen. Maßgebend ist auch hier die Sauberkeit bei der Verarbeitung (Obermedizinaldirektor Dr. F. Legier, Bakteriologische Untersuchungsanstalt Erlangen-Bruck). Escherichia coli wird durch Tiefkälte dezimiert,

Schlagworte

Lebensmittelkeime Tiefgefrieren Keimarmut Kontamination Escherichia coli Enterokokken Sauberkeit Verdorbene Lebensmittel Food Microbiology Food Preservation Enterococcus Contamination Food Safety Deutsches Ärzteblatt