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Cook & Chill auf dem Prüfstand

Cebulla, S. · Küche im Altenheim, Hannover · 1999 · Heft 12 · S. 4 bis 7

Dokument
51920
CareLit-ID
Jahr
1999
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Cebulla, S.
Ausgabe
Heft 12 / 1999
Jahrgang 5
Seiten
4 bis 7
Erschienen: 1999-12-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Für Rationalisierungsund Sparmaßnahmen in der Großverpflegung wird häufig Cook & Chill genannt. Das Konzept verfolgt die Strategie Kochen, Kühlen, Regenerieren. Der Beitrag geht der Frage nach, ob die das System für die Seniorenverpflegung eignet.

Schlagworte

ALTENHEIM KOSTENDÄMPFUNG SPEISENZUBEREITUNG ESSEN Küche im Altenheim Hannover