CareLit Fachartikel

HACCP im Visier Ein Dialog über HACCP im Alltag (Teil 2)

Küche im Altenheim, Hannover · 2000 · Heft 2 · S. 8 bis 9

Dokument
52644
CareLit-ID
Jahr
2000
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
–
Ausgabe
Heft 2 / 2000
Jahrgang 6
Seiten
8 bis 9
Erschienen: 2000-02-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Der Betreiber eines Eigenkontrollsystem gemäss HACCP muss dieses ständig weiterentwicklen und anpassen. In Teil 2 eines betriebsinternen Gesprächs unterhalten sich ein Hygieneberater, ein Küchenleiter und eine Küchenhilfe über HACCP bei der Zubereitung und Ausgabe von Speisen und über die Entsorgung

Schlagworte

KUECHE ENTSORGUNG KUECHENHYGIENE MANAGEMENT Küche im Altenheim Hannover