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Cook & Chill - die bessere Alternative?

Arens-Azevedo, U. · Küche im Altenheim, Hannover · 2000 · Heft 9 · S. 8 bis 11

Dokument
54834
CareLit-ID
Jahr
2000
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Arens-Azevedo, U.
Ausgabe
Heft 9 / 2000
Jahrgang 6
Seiten
8 bis 11
Erschienen: 2000-09-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Der Artikel berichtet über das Verpflegungssystem Cook & Chill, das sich von der Mischküche durch die Entkoppelung der Herstellung der Speisen vom Zeitpunkt des Verzehrs unterscheidet. Dieses System unterscheidet sich auch dadurch, das die Lebensmittel mehr Prozessstufen durchlaufen müssen.

Schlagworte

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