CareLit Fachartikel

Lupine – die vergessene Bohne

Sager-Krauss, B. · UGBforum · 2025 · Heft 4 · S. 186 bis 187

Dokument
561121
CareLit-ID
Jahr
2025
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
UGBforum
Autor:innen
Sager-Krauss, B.
Ausgabe
Heft 4 / 2025
Jahrgang 42
Seiten
186 bis 187
Erschienen: 2025-08-04 01:03:17
ISSN
–
DOI
–

Zusammenfassung

Lupinen gewannen einst den Preis für Zukunftsforschung. Reich an Proteinen sind sie Stars für eine gesunde pflanzenbasierte Kost. Die Hülsenfrucht lässt sich überraschend vielseitig verarbeiten und ihr Anbau erfolgt regional und umweltschonend. Trotzdem führt sie immer noch ein Nischendasein

Schlagworte

Lupine Hülsenfrüchte Protein Ballaststoffe Allergien Nährstoffe pflanzenbasierte Ernährung Verdaulichkeit Nachhaltigkeit Lebensmittelverarbeitung Fleischalternative Gesundheit Legumes Dietary Proteins Dietary Fiber Allergens