CareLit Fachartikel
Entscheidungsarchitektur in der Gemeinschaftsverpflegung: Strategien für eine nachhaltige Ernährung
Meis-Harris, J.; Dohle, S. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2025 · Heft 8 · S. 1 bis 9
Dokument
561957
CareLit-ID
Jahr
2025
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Einleitung: Täglich werden Millionen Menschen in Deutschland durch die Gemeinschaftsverpflegung versorgt. Allein in Schulen und Kitas erhalten fast 7 Mio. Kinder täglich ein warmes Mittagessen und Schätzungen zufolge nehmen rund 9 Mio. Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer täglich Mahlzeiten in Betriebskantinen ein. Auch in Krankenhäusern spielt die Verpflegung eine zentrale Rolle: Jährlich werden über 18 Mio. Patientinnen und Patienten während ihres Aufenthaltes in Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken verpflegt. Die Gemeinschaftsverpflegung muss dabei vielfältigen Ansprüchen gerecht werden und auf die Bedürf…
Schlagworte
Gemeinschaftsverpflegung
nachhaltige Ernährung
Entscheidungsarchitektur
Mahlzeiten
Gesundheit
Akzeptanz
Ressourcenverbrauch
CO2-Emissionen
Lebensmittelverschwendung
Food Services
Nutrition
Sustainability
Dietary Habits
Food Waste
Greenhouse Gas Emissions
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