CareLit Fachartikel

Vegan, aber allergen?

N.N. · Pflegezeitschrift · 2025 · Heft 9 · S. 1 bis 1

Dokument
561971
CareLit-ID
Jahr
2025
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Pflegezeitschrift
Autor:innen
N.N.
Ausgabe
Heft 9 / 2025
Jahrgang 78
Seiten
1 bis 1
Erschienen: 2025-09-01 00:00:00
ISSN
2520-1816
DOI
10.1007/s41906-025-2900-4

Zusammenfassung

Die vegane Ernährung gewinnt weltweit an Bedeutung. Dadurch rücken Hülsenfrüchte als pflanzliche Proteinquelle zunehmend in den Fokus. Gleichzeitig häufen sich Berichte über allergische Reaktionen nach deren Verzehr. Diese Arbeit fasst den aktuellen Wissensstand zum allergenen Potenzial von Hülsenfrüchten zusammen. Neben Erdnüssen und Sojabohnen können auch Lupinen, Linsen und Erbsen schwere Reaktionen auslösen. Zudem sind anstrengungsinduzierte Anaphylaxien beschrieben. Eine präzise molekulare IgE-Diagnostik ist entscheidend für die Risikobewertung.

Schlagworte

vegane Ernährung Hülsenfrüchte pflanzliche Proteinquelle allergische Reaktionen Erdnüsse Sojabohnen Lupinen Linsen Erbsen Anaphylaxie IgE-Diagnostik Veganism Legumes Allergies Anaphylaxis Immunoglobulin E