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Flüchtige N-Nitrosamine in Biermischgetränken

Fritz, G.; Jauer, H.; Meklenborg, M.; Rühl, C.-. · Bundesgesundheitsblatt · 1998 · Heft 7 · S. 278 bis 279

Dokument
563330
CareLit-ID
Jahr
1998
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Bundesgesundheitsblatt
Autor:innen
Fritz, G.; Jauer, H.; Meklenborg, M.; Rühl, C.-.
Ausgabe
Heft 7 / 1998
Jahrgang 2
Seiten
278 bis 279
Erschienen: 1998-07-01 05:59:32
ISSN
doi:10.1007/BF03
DOI
10.1007/BF03042974

Zusammenfassung

Die Gehalte an flüchtigen N-Nitrosaminen lagen bei allen untersuchten Proben (fünf Cola-Limonaden, 15 Biere, 17 selbst hergestellte Cola-Bier-Mischungen, 13 Handels-produkte wie z. B. Cola-Weizen, Radler/Alsterwasser) unter 0,3 μg/kg und damit unter dem technisch einhaltbaren Höchstwert für Bier (0,5 μg/kg). Eine theoretisch denkbare N-Nitrosamin-Neubildung als Folge des Zusammenschüttens fand in den Mischungen nicht statt.

Schlagworte

N-Nitrosamine Biermischgetränke Cola-Limonaden Gehalte Höchstwert Neubildung Nitrosamines Beer Soft Drinks Food Contamination Food Safety Bundesgesundheitsblatt