CareLit Fachartikel

Fermentierter Genuss aus Soja

Kretz, E. · UGBforum · 2025 · Heft 5 · S. 240 bis 241

Dokument
568052
CareLit-ID
Jahr
2025
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
UGBforum
Autor:innen
Kretz, E.
Ausgabe
Heft 5 / 2025
Jahrgang 42
Seiten
240 bis 241
Erschienen: 2025-10-07 09:23:34
ISSN
–
DOI
–

Zusammenfassung

empeh, ein traditionelles Lebensmittel aus Indonesien, wird auch bei uns stets beliebter. Doch neben den verschiedenen Tofuprodukten bleibt Tempeh als Proteinalternative oftmals noch in zweiter Reihe zurück. Völlig zu Unrecht, was Nährstoffe und Geschmack angeht.

Schlagworte

Tempeh Sojabohnen Fermentation Rhizopus Proteinquelle B-Vitamine Ballaststoffe Phytoöstrogene Verdauung Nährstoffe Zubereitung Indonesien Fermented Foods Soybeans Proteins Dietary Fiber