CareLit Fachartikel

Zugesetzte Aromen Geschmacksverführer mit großer Wirkung

Becker, U. ; Prof. Fasshauer, M. · UGBforum · 2025 · Heft 5 · S. 224 bis 227

Dokument
568056
CareLit-ID
Jahr
2025
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
UGBforum
Autor:innen
Becker, U. ; Prof. Fasshauer, M.
Ausgabe
Heft 5 / 2025
Jahrgang 42
Seiten
224 bis 227
Erschienen: 2025-10-07 09:23:35
ISSN
–
DOI
–

Zusammenfassung

Etwa die Hälfte aller Lebensmittel in einem deutschen Supermarkt ist als hochverarbeitet einzustufen. Die Industrie setzt eine aufwendige Verarbeitung ein, um bequeme, äußerst schmackhafte und hochprofitable Produkte herzustellen. Während diese meist einen hohen Anteil an Fett, Salz und Zucker aufweisen, sind sie arm an Ballaststoffen, Proteinen und Mikronährstoffen. Weltweit machen sie einen zunehmenden Anteil der täglichen Energiezufuhr aus.

Schlagworte

Übergewicht hochverarbeitete Lebensmittel Aromen Zusatzstoffe hedonisches Essen Geschmack-Nährstoff-Lernen Ernährung Essverhalten Obesity Food Processing Flavoring Agents Food Additives Eating Behavior Nutritional Sciences UGBforum