CareLit Fachartikel
Ultra-processed Food – Warum wir das NOVA-Konzept anders einordnen sollten
Bosy-Westphal, A.; Fedde, S.; Braun, W.; Müller, M.J. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2026 · Heft 1 · S. 27 bis 36
Dokument
572342
CareLit-ID
Jahr
2026
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Die Debatte um hochverarbeitete Lebensmittel (Ultra-processed Foods, UPF) wird zwischen Wissenschaftler*innen verschiedener Disziplinen kontrovers und mitunter stark polarisiert geführt. Während einige dem Thema jede wissenschaftliche Grundlage absprechen, sehen andere darin eine der zentralen Herausforderungen für systemische Ursachen ernährungsmitbedingter Erkrankungen. Für eine sachliche Auseinandersetzung werden im Folgenden drei wesentliche Kritikpunkte am NOVA-System diskutiert und sowohl aus biomedizinischer Perspektive als auch im Kontext von Public Health eingeordnet. Unsere zentrale Botschaft lautet: V…
Schlagworte
Ökologischen
Herausforderungen
Miteinander
Nova-Klassifikation
Ultra-Processed
Nova-System
Verarbeitung
Debatte
Hochverarbeitete
Lebensmittel
Foods
Wissenschaftler
Aktuelle Ernährungsmedizin
