Determinanten des Wissens um und Einstellungen zu Nahrungsmittelallergien und Anaphylaxie bei Gastronomie-Mitarbeiter*innen

Einleitung: Allergische Reaktionen auf Nahrungsmittelallergene können sowohl mildere Symptome als auch einen potentiell lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schock verursachen. Internationale Studien und auch unsere eigenen Vorarbeiten zeigten, dass das Wissen unter Gastronomiemitarbeiter*innen sowie die Einstellung zu einigen spezifischen Aspekten suboptimal sind. Daher hat diese Doktorarbeit (Dr. med. ) zum Ziel, potentielle Determinanten dieser Wissenslücken und Einstellungsmuster zu untersuchen. Derartige Erkenntnisse können in die Entwicklung adäquater Präventionsmaßnahmen einfließen, um letztendlich die Sic…