Wie sich „Nudging“ auf die Speisenauswahl auswirkt – eine praktische Studie im Restaurantbetrieb

Hintergrund Steigende Prävalenzen von nicht-übertragbaren Krankheiten wie Adipositas erfordern wirksame Public-Health-Strategien. Ein mögliches Instrument zur Gesundheitsförderung ist sogenanntes „Nudging“, mit dem Verhaltensweisen in eine bestimmte Richtung gelenkt werden sollen. Ziel der vorliegenden Arbeit war es zu untersuchen, inwieweit sich Nudging als Maßnahme für eine gesundheitsförderliche Speisenbestellung in der Außer-Haus-Verpflegung anwenden lässt. Methode Für die Studie wurde die Speisekarte eines Restaurantbetriebs umgestaltet. Dabei wurden gesundheitsförderlichere Speisen grau hinterlegt und als…