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Den richtigen Dämpfer verpassen

Moessner-Höppner, S. · Küche im Altenheim, Hannover · 2001 · Heft 8 · S. Supplement von Altenheim, 11 bis 13

Dokument
59399
CareLit-ID
Jahr
2001
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Moessner-Höppner, S.
Ausgabe
Heft 8 / 2001
Jahrgang 7
Seiten
Supplement von Altenheim, 11 bis 13
Erschienen: 2001-08-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

In diesem Beitrag geht es um Regeneriersysteme in den Großküchen. Durch die Vorproduktion der Speisen können so zeitliche Engpässe im Arbeitsablauf verhindert werden. Heißluftdämpfer können für die Zubereitung oder zum Aufwärmen der Speisen eingesetzt werden und sie lassen sich auf das jeweilige Gargut einstellen.

Schlagworte

KÜCHE SPEISENZUBEREITUNG KÜCHENGERÄT NAHRUNGSMITTEL HYGIENISCHE ANFORDERUNGEN KÄLTETECHNIK Küche im Altenheim Hannover