CareLit Fachartikel

Metalle und ihre Verbindungen als Kontaminanten in Lebensmitteln

Hartwig, A.; Jahnke, G. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2017 · Heft 7 · S. 715 bis 721

Dokument
596806
CareLit-ID
Jahr
2017
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Autor:innen
Hartwig, A.; Jahnke, G.
Ausgabe
Heft 7 / 2017
Jahrgang 60
Seiten
715 bis 721
Erschienen: 2017-07-01 00:00:00
ISSN
1437-1588
DOI
10.1007/s00103-017-2567-0

Zusammenfassung

Metalle und ihre Verbindungen sind ubiquitär in der Umwelt verbreitet; somit gelangen sie in pflanzliche und tierische Lebensmittel. Während akute Gesundheitsschäden durch aktuelle Expositionen in Europa nicht zu befürchten sind, können für einige Metalle bzw. Halbmetalle chronische Gesundheitsstörungen nicht ausgeschlossen werden. So stehen bei anorganischen Arsenverbindungen krebserzeugende Wirkungen im Vordergrund, und ein erhöhtes Risiko für manche Tumorarten kann auch bei aktuellen nahrungsbedingten Expositionen nicht ausgeschlossen werden. Bei Cadmiumverbindungen geben insbesondere nierentoxische Wirkungen…

Schlagworte

Cadmium Arsen Aluminium Blei Deutschland Berlin Arsenic Lead Bevölkerung Arsenverbindungen Dietary Exposure Aluminum Blut Population Ausscheidung Cadmiumverbindungen