Nanomaterialien in Lebensmitteln – toxikologische Eigenschaften und Risikobewertung
Böhmert, L.; Laux, P.; Luch, A.; Braeuning, A.; Lampen, A. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2017 · Heft 7 · S. 722 bis 727
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Nanomaterialien weisen in mindestens einer Dimension Ausmaße von unter 100 nm auf. Grundsätzlich werden organische und anorganische Nanopartikel unterschieden. Nanoskalige Strukturen können sich außerdem in ihrer Form, der chemischen Natur und den physikalischen Parametern stark unterscheiden und sowohl auf natürlichem Wege entstehen als auch bewusst technisch hergestellt werden. Gegenstand aktueller toxikologischer Forschung sind mögliche spezielle toxikologische Eigenschaften von Nanopartikeln, die auf einer, im Vergleich zu größeren Partikeln erhöhten Reaktivität infolge eines vergrößerten Verhältnisses von O…
