Expositionsschätzung von Stoffen in Lebensmitteln
Sarvan, I.; Bürgelt, M.; Lindtner, O.; Greiner, M. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2017 · Heft 7 · S. 689 bis 696
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Die Exposition der Bevölkerung gegenüber chemischen Stoffen in Lebensmitteln wird anhand von repräsentativen Verzehrdaten auf der einen und Gehaltsdaten von Stoffen in Lebensmitteln auf der anderen Seite geschätzt. Die derzeitige Datengrundlage auf Seiten der Verzehrdaten für verschiedene Altersgruppen wird durch die Nationale Verzehrsstudie ll, VELS, EsKiMo und die zur Zeit durchgeführte KiESEL-Studie abgedeckt. Die Datengrundlage für die Gehaltsdaten, die vor allem durch das Lebensmittel-Monitoring und den Bundeslebensmittelschlüssel bezogen werden, ist jedoch nicht hinreichend für eine vollständige Bewertung…
