Biomarker der internen Exposition gegenüber toxikologisch relevanten Kontaminanten in Lebensmitteln
Abraham, K.; Monien, B.; Lampen, A. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2017 · Heft 7 · S. 761 bis 767
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Die Bewertung der gesundheitlichen Risiken, die aus der Aufnahme gentoxischer Kanzerogene in Nahrungsmitteln resultieren, hängt wesentlich von einer validen Abschätzung der Exposition ab. Die Zuverlässigkeit der Schätzung der externen Exposition wird eingeschränkt, z. B. durch ungenaue Angaben in Ernährungsprotokollen und Variationen von Gehaltsdaten in Lebensmitteln. Als Alternative kann der Nachweis der individuellen, internen Exposition gegenüber gentoxischen Substanzen durch die Analyse von spezifischen Biomarkern in unterschiedlichen Matrizes dienen. So bilden sich nach Entgiftung durch Glutathionkonjugatio…
