„Versteckte Allergene“ in vorverpackten Lebensmitteln

Trotz verbesserter Kennzeichnung von Allergieauslösern und sorgfältiger Vermeidungsstrategien stellen versteckte Allergene in Lebensmitteln nach wie vor ein Risiko für Lebensmittelallergiker dar. Neue Untersuchungen des Deutschen Allergie- und Asthmabundes (DAAB) von 2015 zeigen, dass die Zahl der allergischen Reaktionen auf verpackte Lebensmittel leicht rückläufig ist. Es berichten aber immer noch 75 % der 627 befragten Lebensmittelallergiker (im Vergleich zu 85 % im Jahr 2008) davon, mindestens eine allergische Reaktion auf verpackte Lebensmittel erlebt zu haben. Bei der Hälfte der Befragten von 2015 handelte…