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Randnotiz: Warum Kinder Brokkoli hassen – Deutsches Ärzteblatt

Haserück, A. · Deutsches Ärzteblatt · 2021 · Heft 40 · S. 1 bis 1

Dokument
597677
CareLit-ID
Jahr
2021
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Deutsches Ärzteblatt
Autor:innen
Haserück, A.
Ausgabe
Heft 40 / 2021
Jahrgang 53
Seiten
1 bis 1
Erschienen: 2021-10-08 00:00:00
ISSN
2199-7292
DOI
–

Zusammenfassung

Der Text berichtet in einer Randnotiz darüber, warum viele Kinder Brokkoli oder Blumenkohl ablehnen. Ein Forscherteam fand heraus, dass im Mund durch Speichelbakterien schwefelhaltige, unangenehm riechende Verbindungen entstehen können. In der Studie wurden zunächst die wichtigsten geruchsaktiven Stoffe in rohem und gedünstetem Brokkoli und Blumenkohl identifiziert und anschließend von 98 Familien mit Kindern zwischen sechs und acht Jahren bewertet. Besonders schlecht schnitt Dimethyltrisulfid ab, das faulig und schwefelig riecht. Kinder, deren Speichel hohe Mengen flüchtiger Schwefelverbindungen produzierte, mo…

Schlagworte

Chemistry Berlin Krankenkasse Kardiologie Neurologie Onkologie Urologie Deutsches Ärzteblatt