Ernährung: Gesättigte Fette nicht verteufeln – Deutsches Ärzteblatt

Der Artikel stellt das schlechte Image gesättigter Fettsäuren infrage und verweist darauf, dass die Datenlage komplexer ist als lange angenommen. Anhand vieler Studien wird deutlich, dass der pauschale Verzicht auf gesättigte Fette wissenschaftlich nicht eindeutig begründbar ist. Entscheidend sei vielmehr die gesamte Ernährungsqualität: Problematisch werden gesättigte Fette vor allem dann, wenn sie einen ungünstigen Ernährungsmuster-Anteil haben und durch stark verarbeitete Lebensmittel oder zu viele Kalorien begleitet werden. Der Beitrag betont, dass einzelne Nährstoffe nicht isoliert bewertet werden sollten, s…