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Nitrit: Raus aus der Wurst?

Osterath, B. · Der Pneumologe · 2014 · Heft 10 · S. 981 bis 983

Dokument
635676
CareLit-ID
Jahr
2014
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Der Pneumologe
Autor:innen
Osterath, B.
Ausgabe
Heft 10 / 2014
Jahrgang 62
Seiten
981 bis 983
Erschienen: 2014-10-01 00:00:00
ISSN
1439-9598;1868-0054
DOI
10.1002/nadc.201490358

Zusammenfassung

AbstractNitritpökelsalz macht Fleisch schmackhaft, appetitlich rot und schützt vor Keimen. Aber es steht im Verdacht, Krebs zu erzeugen. Reicht ein Verdacht aus, um der Fleischindustrie ein wichtiges Hilfsmittel wegzunehmen?

Schlagworte

Krebs Der Pneumologe