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Zentral oder dezentral Eine Entscheidung mit weit reichenden Konsequenzen

Oberle, R. · Küche im Altenheim, Hannover · 2002 · Heft 1 · S. 11 bis 13

Dokument
65084
CareLit-ID
Jahr
2002
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Oberle, R.
Ausgabe
Heft 1 / 2002
Jahrgang 8
Seiten
11 bis 13
Erschienen: 2002-10-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Viele Heime stehen vor der Frage, ob eine dezentrale Verpflegung mehr Vorteile bringt als eine zentrale. Bringt das in der Öffentlichkeit vorgestellte Produktionsverfahren Cook and Chill tatsächlich die Lösung für alle Verpflegungsprobleme? Der Autor plädoyiert für die kleine, moderne, individuelle Mischküche.

Schlagworte

DEZENTRALISATION ZENTRALVERSORGUNG ERNÄHRUNG QUALITÄTSSICHERUNG KÜCHE Küche im Altenheim Hannover