Toxoplasmose: Eine lebensmittelübertragene Parasitose

Die Toxoplasmose ist weltweit eine der häufigsten parasitären Zoonosen. Der Erreger, Toxoplasma gondii, verfügt über ein breites Wirtsspektrum und eine Vielzahl potenzieller Infektionsstrategien. Für die lebensmittelübertragene Toxoplasmose des Menschen kommen vor allem zwei Wege in Betracht. Zum einen die Kontamination von Lebensmitteln mit den in der Umwelt vorhandenen widerstandsfähigen Oozysten über Erde, Schmutz und Wasser, zum anderen die Aufnahme zystenhaltiger Gewebe infizierter Tiere. Obgleich die Übertragung des Parasiten über Lebensmittel bereits seit Jahrzehnten bekannt ist, ist die relative epidemio…