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Gekochte Speisen stehen zu lange herum Das Qualitätsmanagement behandelt Heimküchen stiefmütterlich

Biedermann, M.; Rizzi, E. · Curaviva, Bern · 2003 · Heft 3 · S. 19 bis 21

Dokument
67611
CareLit-ID
Jahr
2003
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Curaviva, Bern
Autor:innen
Biedermann, M.; Rizzi, E.
Ausgabe
Heft 3 / 2003
Jahrgang 1
Seiten
19 bis 21
Erschienen: 2003-03-01 00:00:00
ISSN
2624-9561
DOI
–

Zusammenfassung

In diesem Interview sagt Küchenexperte Markus Biedermann, dass in Schweizer Heimküchen die Speisen nach dem Kochen zu lange herum stehen. Ursache dafür sei unter anderem der mangelnde Stolz der Heimköche. Biedermann plädiert für mehr Berufsethos in den Heimküchen.

Schlagworte

QUALITÄTSMANAGEMENT KÜCHE SCHWEIZ Curaviva Bern