CareLit Fachartikel

Dezentral kochen - dezentral spülen

Schläger, A. · Küche im Altenheim, Hannover · 2003 · Heft 4 · S. 11 bis 13

Dokument
68034
CareLit-ID
Jahr
2003
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Schläger, A.
Ausgabe
Heft 4 / 2003
Jahrgang 9
Seiten
11 bis 13
Erschienen: 2003-04-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Die Großküche lässt sich durch mehrere Stationsküchen entlasten. Bei Chargengrößen zwischen 100 und 250 Geschirrteilen sind platzsparende und hygienische Gewerbegeschirrspüler als Standoder Unterbaugeräte empfehlenswert. Die Autorin zeigt, dass diese Geräte auch eine sinnvolle Ergänzung zum Tankautomaten in der Großküche darstellen.

Schlagworte

HYGIENISCHE ANFORDERUNGEN HYGIENE KÜCHENGERÄT KÜCHE Küche im Altenheim Hannover